There is no item in your cart
移動應用控制的溫度計、食品秤、數字真空低溫烹飪器皿、WiFi燉鍋……科技正在幫我們從廚房中解放出來。
所有人都想知道怎麼掌握感恩節火雞的火候，但我的火雞卻能直接從烤爐裡發信息，告訴我什麼時候該出爐。
[ad#250×250]
我們暫且稱之為“應用烤火雞”。只需要將溫度探針插入雞肉後，便可持續收到最新的溫度信息。當達到FDA認證的165度時，我的手機上就會彈出一條信息：“你的飯做好了！”
我一直都認為自己很會掌握火候，但在一次令人難忘的感恩節聚餐中，我卻搞砸了。因為火候太大，導致火雞在客人面前破裂開來，一個客人甚至失聲尖叫。
在今年准備感恩節大餐時，我早早地進行了一項實驗：科技能否幫助我搞定節日大餐？我搜集了很多用移動應用控制的溫度計、食品秤、數字真空低溫烹飪器皿、WiFi燉鍋。我還專門配了一支iPad專用觸控筆，避免在做飯時因為雙手過於油膩而弄髒屏幕。
當今最優秀的數字廚房技術號稱可以解決很多問題：為會做飯的人提供便利，為不會做飯的人提供指導，還能在整個家庭烹飪過程中融入健康飲食信息。
[ad#336x280images]
就我的親身經歷而言，這樣做出來的食物的確很可口，而且可以避免因為手藝不佳而搞砸聚餐。但有的時候，我會感覺自己一直在受人指使，沒有了自主權。更何況，在感恩節這樣闔家團聚的時刻，又有多少人真的想知道食物裡有多少卡路裡呢？
感恩節大餐的首要原則是，味道一定要可口。最新的廚房科技產品顯然可以在這方面起到很大幫助。在把火雞放入烤爐之前，我在裡面插了兩根價值80美元iDevices廚房藍牙溫度計。它通過兩根線與烤爐外面的終端設備相連，看起來很古怪。
之後，我就可以忘掉這只火雞。因為有了iDevices後，火雞絕不會忘記我。
每一根火雞探針都可以將溫度傳到我的iDevices應用上。（盡管以i開頭，但它既兼容iPhone，也兼容Android手機。）它還可以顯示出溫度走勢，就像醫院裡的生命體征監測儀一樣，省去了我親自掌握火候的麻煩。
雖然專業廚師早就開始依靠精確的測量器具，但這種數字科技卻可以令普通人也具備類似的能力。我的“武器庫”裡還有一個名叫Nomiku的玩意，它能把普通的燉鍋變成真空低溫烹飪器皿。通過這種炫酷的技術，每一道菜都可以在循環水中以完美的溫度完成烹飪。食物需要密封在袋子中，避免浸水。
300美元的Nomiku可以通過數字旋鈕自主控制溫度。不需要多少操作，我就能做出脆爽的胡蘿蔔和濃郁的蔓越莓醬。
當器皿與手機、平板電腦甚至互聯網相連後，數字廚房還可以為我們帶來更大的自由。
根據火雞的重量，並考慮到裡面塞進了配料，我計算出最佳烹飪時間是4小時。於是我調好烤爐的時間後就走開了。但還不到3個小時，我手機上的iDevices溫度計應用就響起了鬧鐘。黑肉探針告訴我，那一部分已經烤好了，而白肉部分還需要多烤一會兒。我又等了一會兒，直到雞胸肉完全烤好。
這樣一個可以隨時提醒我們去廚房查看火候的工具，的確可以帶來很大幫助。我唯一有些不滿的是，希望iDevices能夠接入WiFi，這樣一來，即使我出門在外，也可以隨時讀取數據。
有些設備更加先進，可以讓我們遠程控制廚房物件。
我用130美元的WiFi慢燉鍋做了一鍋甘薯，在客廳裡使用它配套的應用調整烹飪溫度。我甚至可以在辦公室或者回家的車上進行這些操作。有人或許會把這樣一個東西看做笑柄，但隨著智能手機逐漸成為我們生活的遙控器，這的確是個不錯的選擇。（明年推出的250美元版Nomiku也將配備WiFi功能。）
不過，只有當你對自己的烹飪過程了如指掌時，獲得這麼多的控制才有意義。但對很多人來說，真正令他們撓頭的是，感恩節大餐究竟該從哪裡入手？
我在制作派和餡料時使用了兩個聯網廚房秤，它們甚至想要直接指揮我做飯。100美元的Drop廚房秤和70美元的PerfectBake讓iPad應用控制整個流程，避免出現烹飪口感不一的情況。
這些廚房秤可以指揮你應該添加哪些東西，這樣就不必勞心費神地記憶各種食譜。它還可以提醒你不要添加過多配料，以免把飯搞砸。
Drop是我最喜歡的一個廚房科技設備，用它做南瓜派感覺就像在接受軍官發出的指令一樣。它會通過藍牙與iPad相連。PerfectBake則可以兼容iOS和Android設備，但需要使用一根線插入耳機接口。你可以用免費應用選擇各種食譜，之後，它們就會向你發出各種指令：把碗放到秤上，加面粉，加糖，加黃油。（整個過程中，多虧了有15美元的貝爾金支撐架和觸控筆，才避免我的iPad被弄髒。）
由於Drop會對配料逐一稱重，所以除非你精准稱量了每種配料，否則無法進入下一步，要求真的很嚴格。
當我Perfect Bake制作玉米面包餡料時，開始思考如何蒙混過關。我手上沒有足夠的玉米面包，但我還是想把所有的餡料都用上。PerfectBake允許你編輯食譜，或者重新稱量配料，以便利用你手上現有的配料。但由於一時衝動，我的創造力跟這位數字助手的蹩腳軟件似乎配合得並不好。
不過，無論是Perfect Bake還是Drop協助我做出的餡料，都得到了朋友的褒獎。如果這兩個體重秤都能從Cook’sIllustrated這個更讓我信任的來源抓取食譜，應該會更加有用。
不過，做飯不能只關注口味，還得關心營養。我制作每一道菜都會使用另外一款與iPad相連的體重秤。這個150美元的Orange Chef PrepPad可以將所有配料稱重和分類，然後通過餅狀圖羅列卡路裡、脂肪、蛋白質和其他營養成分的構成。
這款應用有時用起來很繁瑣，但能夠借此深刻了解我制作的食物，的確大有裨益。我可以借此塑造更健康的飲食習慣。無論是節日大餐，還是日常飲食，都是如此。按照它的指示，我本可以少放一些黃油和糖。可惜，我並沒有這麼做。
感恩節時，有很多人都會抱怨自己吃得太飽。我可以將這種飽脹感定量：根據PrepPad的數據，我們6個人吃掉的東西總共包含29,979卡路裡的熱量和1423克脂肪。
我甚至可以使用Prep Pad稱量自己吃掉的那一份究竟有多少熱量和脂肪。不過，由於已經飢腸轆轆，所以我並沒有這麼做。
慶幸的是，在這樣一個超現代的感恩節中，你不僅可以計算自己吃掉的熱量，還可以計算消耗的熱量。
借助50美元的Misfit計步器顯示的數據，我知道自己整個過程在廚房裡走動了5.4英裡，消耗熱量為2678卡路裡。
（轉自互聯網）